1. 为什么蒜那么臭还有人吃是因为他们都怕,吃过大蒜后口中有异味吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，不妨一试。 有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道不过本人经常吃..一般一次3-4瓣..至于营养价值就太多了 例如;抗癌 2. 为什么蒜味很难消除可能有人听说过，用不锈钢做的东西，比如用勺子，能去除蒜味。在英国皇家化学学会资助的一项公民科学实验中，许多参加实验的人都证实，用不锈钢擦手确实能把手上的蒜味去除。那么这是怎么回事呢？
虽然还没有关于这个问题的细致研究，不过我们做了一些推测。大蒜中含有大量的含硫的化合物，这使它产生我们所说的大蒜味。其中一种叫做蒜素的东西可能会在你的手上留下大蒜的气味。不锈钢是一种合金，主要由铁制成，但也含有铬。铬在合金表面形成氧化层，防止铁生锈。用不锈钢擦手时，可能是氧化层与大蒜中的蒜素发生了反应，使蒜素离开你的手转移到不锈钢的表面。3. 为什么蒜的味道那么持久词语浓郁可形容蒜香。
词语解释：
浓郁：（色彩、气氛、意识、兴趣等）强烈；厚重。
造句：唐代诗人李贺的作品构思奇特，色彩浓郁，充满丰富的想象力，在唐诗中别树一帜。4. 为什么蒜那么臭还有人吃呢大蒜的气味来源于大蒜素，它的化学名称是二烯丙基三硫化物。硫化物通常都具有难以描述的气味，比如腐烂的食物、臭鸡蛋等等。
大蒜被牙齿磨碎后，其中的大蒜素就开始与唾液中的化学物质发生反应而产生含硫气体，进入胃之后，大蒜素会进一步被各种消化酶分解，产生一种名为烯丙基甲基硫醚的物质，烯丙基甲基硫醚像它的名字一样迷，它不仅具有强烈的刺激性气味，还无法继续分解，只能通过呼吸、汗液和尿液等途径排出体外，这也就是为什么食用大蒜后不仅有“口气”，甚至连出汗和尿尿都散发“一股子蒜味”的原因。5. 蒜为什么吃着香闻着臭什么气体具有浓烈的蒜臭味，好臭啊？
呵呵呵，关于这个问题，查阅了许多资料，才发现主要有以下几种:
1、“3911”，这是过去的一种农药，因为剧毒，现在已经被逃汰。它又叫甲拌磷，具有臭蒜味；
2、有机磷，中毒后，因和消化道中内容物发生反应，具有臭蒜味；
3、砷和砷制剂，中毒后也会产生浓烈臭蒜味；
4、硫醇有浓烈的臭大蒜味；
5、二甲基亚砜具有臭大蒜味；
6、黄金木，栾树等木材或叶子也具有臭大蒜气味；
7、芥子毒气也具有浓烈的臭蒜味，有剧毒。6. 大蒜很臭为什么有人吃大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。，它是大蒜中一种有机硫化物成分。大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，也具有强烈的大蒜臭，味辣。也是打算刺激性气味的来源~大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。7. 为什么蒜那么好吃大蒜是一种常见的调味品和药材，其味道独特而强烈。一般来说，它的味道被描述为辛辣、刺鼻、气味浓郁。当你剥开它的外皮，会闻到一股淡淡的植物气息，但是一旦切开，就会有一种强烈的辛辣气味，常常让人不敢靠近。大蒜的味道非常强烈，可能会让某些人感到不舒服，但是对于一些人来说，这是一种独特的美味，可以增添菜肴的风味和味道。总的来说，大蒜的味道是一种独特的美味，但也需要适度的使用。8. 为什么蒜味那么重当然了，自己家种的是自然生长，阳光多化肥少，生长速度不如农业生产的，生长期要比他们的长，植物体内积聚的物质多，味道就是冲，买的蒜苔没有小时候吃的味道了，就是它们都是催出来的，当然，夏天的就比冬天的味道大一些。 9. 为什么蒜是臭的新蒜辣，是因为大蒜中还有大蒜素。
大蒜素，为淡粉末或淡油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa)，相对密度1.112(20/4℃)，折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中，具有强烈的大蒜臭，味辣。10. 蒜为什么味道大大蒜是做菜必不可少的调味品，很多人喜欢生吃大蒜，但是没吃习惯的人是无法接受大蒜的味道的，我个人就是经常吃大蒜。无论生的还是熟的。
那么，大蒜为什么辣呢？
大蒜那么辣，是因为大蒜中还有大蒜素。
大蒜素，为淡粉末或淡油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa)，相对密度1.112(20/4℃)，折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中，具有强烈的大蒜臭，味辣。11. 蒜味为什么难闻因为在炒辣椒和蒜蓉时炒过头了，产生了糊味，因此就有苦味了，在炒辣椒和大蒜时要注意火候和时长，这样可以避免苦味的产生，下面介绍蒜蓉辣椒酱和港式辣椒油的做法：
准备材料：大蒜1千克、小米辣少许、盐适量、色拉油适量、香油适量、蚝油适量、鸡汁适量
制作步骤：
1、大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎，手切太慢太耗时，手上的蒜味两天去不掉
2、锅内加入适量色拉油，要多放些。锅内油烧热后加入大蒜入锅炸，中小火慢炸，期间需要用锅铲轻轻推动，使之受热均匀
3、加入盐、蚝油适量，咸味调教，不需要加太多，未免后面蒜蓉酱太咸了
4、加入芝麻油提香
5、熬制蒜蓉炸干，变成金就可以关火