以色列为什么不与中国建交，这个问题可能会让很多人感到好奇。其实，了解这一点，我们需要从历史、政治和经济三个方面来分析。

首先，从历史的角度来看，以色列国家成立至今，面临着多重挑战。它在1948年建立时，就遭到了周边阿拉伯国家的强烈反对和攻击。而这些邻国中，有些甚至一直没有与以色列正常化关系。这一点直接影响了以色列与中国之间的官方外交互动。

其次，从政治上讲，以色列是一个具有复杂多元性质的国家，它在国际社会中的地位并不稳固。由于长期存在的地区冲突，比如巴勒斯坦问题，以及西方世界对一些其政策立场的批评，使得许多国家对于与之建立正式外交关系持谨慎态度。这就导致了一个现象，即虽然有越来越多的地缘政治考量促使一些国家考虑改善或建立关系，但真正实质性的建交进程仍然缓慢。

最后，不可忽视的是经济因素。在全球化背景下，两个大国之间是否能够相互依赖，也是他们是否愿意加深友好合作的一个重要指标。但即便如此，对于某些敏感领域，如军事技术等，以色列可能会更加谨慎，因为这涉及到自身安全利益的问题。

综上所述，尽管中国作为世界第二大经济体，其开放的大门吸引着包括以色列在内众多国家，但由此产生的一系列复杂情势，使得两国之间迄今为止尚未实现正式建交。然而，这并不能阻止双方在非官方层面进行交流和合作，只是表明，在国际舞台上的每一步都需要经过细致周密的权衡考量。