在世界政治的地图上，以色列和中国都是重要的国家，它们之间似乎存在着一道看似不可能逾越的鸿沟。然而，为什么这两国迄今为止还没有建立正式的外交关系呢？这是一个充满复杂性和多层次因素的问题。

首先，从历史角度来看，以色列是一个犹太人国家，它成立之初就面临着周边阿拉伯国家尤其是巴勒斯坦人的抵制和反对。长期以来，这种冲突一直是阻碍以色列与中国建交的一个重要障碍。在国际社会中，以色列被视为占领者，其行为受到广泛批评，这直接影响了它在国际上的形象，使得许多国家包括中国对于是否要与之建立官方关系持谨慎态度。

其次，在地区安全问题上，虽然以色列作为一个小国，但它拥有一支强大的军事力量，并且积极参与到中东地区的一系列安全合作中。这种角色使得它成为一个潜在的盟友，但同时也引起了其他国家特别是阿拉伯世界对于其信任感不足。这一点同样影响了中国考虑是否要与以色列建交的情况，因为中国需要平衡自身在全球范围内的地缘战略利益，同时也不能忽视本身所处区域的大环境。

再者，经济方面也是一个关键因素。尽管近年来，双方都有意加强商业往来，如科技、农业等领域，但仍然存在一些法律法规上的障碍以及市场准入限制。此外，由于历史背景及地缘政治因素导致的民众情绪，对于某些产品或服务（如某些高科技产品）进行禁售或者限制进口，也会间接影响贸易关系发展。

此外，还有文化差异性的考量。一方面，以色列拥有独特且丰富的文化遗产；另一方面，与之相比，中国则更注重集体主义精神，因此，当涉及到跨文化交流时，不仅需要解决具体问题，还需处理好双方各自对传统价值观念的一致性要求。

最后，在政策决策层面，由于内部政治压力，以及国内公众舆论，一些领导人可能因为担忧自己支持这个决定而遭受来自国内不同团体甚至政府部门内部不同意见者的质疑，这样的风险让他们更加谨慎作出决策。

总结来说，“以色列为什么不与中国建交”是一个涉及历史、地缘政治、经济、文化以及政策决策等多个维度的问题。这不是简单的一个“是”或“否”的答案，而是一系列复杂互动过程中的结果。随着时间推移，如果这些挑战能够逐步克服，或许未来我们会看到这一天。但目前情况下，这个梦想尚未成真。