电影《香水》是一部以法国18世纪为背景的历史剧情片，讲述了一个名叫杰姆斯·阿瓦洛恩（Jean-Baptiste Grenouille）的孤儿如何利用自己的超凡气味技巧在巴黎奢华社会中崭露头角。
影片中的香水不仅是对美丽和欲望的象征，更是主人公自我实现和社交地位提升的工具。从一开始，杰姆斯就被他的独特气味所吸引，这种气味让他能够察觉到周围人的恐惧、爱慕或厌恶，从而学会如何操纵人们的心理。
在巴黎的一家高级香水店里，杰姆斯遇到了年轻女孩琳达，他发现她拥有完美的嗅觉，并且天生具备创造新型香料的才能。琳达成为了他的师傅，她教会了他如何混合不同的草药、花朵以及其他材料来制造出各种各样的芳香。
随着时间的推移，杰姆斯逐渐掌握了制作复杂香调的技艺，并且他的作品深受当时社会精英青睐。他通过精心策划并制作出多款成功产品，最终成为了一位知名作坊主，但这一切背后都隐藏着他对于人性的研究和操控。
但就在顶峰之际，随着一次意外事件，一切都陷入了混乱。原来琳达对杰姆斯产生的情感远非单纯，她实际上爱上了他的灵魂，而不是表面的成功。这场恋情最终导致了两人之间不可弥补的裂痕，使得琳达不得不离开他。在这个过程中，我们看到了无论是梦想还是欲望，都可能因为人类本身内在矛盾而变得空洞无力。
